U restoranima malo kreativnijeg asortimana, neretko možete pronaći slanu verziju zapečenih palačinaka. Sir, jaja, i bogati nadev, uvek su dobitna kombinacija. Međutim, slatka verzija, nekako prolazi ispod radara. Razlog za to može biti veća varijabilnost ovog neprevaziđenog deserta – japanske, američke, austrijske palačinke, samo su neki od deserata čija popularnost raste, i jenjava, u skladu sa trendovima. Iako će tradiciji naklonjeni ljubitelji ove delicije reći da nema boljeg od mlevenih orasa i šećera, ili pekmeza od kajsija, nije zgoreg povremeno biti kreativan. Da li ste probali slatke zapečene palačinke?
Šta Vam je potrebno?
Možda Vas odbije činjenica da ćete morati da koristite i ringlu i rernu, ali jednom kada ih probate, shvatićete zašto se uložen trud isplati. Za početak, potrebni su Vam tiganj za palačinke, i manja đuveč tepsija (ili tepsija sličnih dimenzija). Naravno, veličinu tepsije ćete prilagoditi količini ispečenih palačinaka. Da biste napravili smesu za palačinke, obezbedite sledeće sastojke: 2 jajeta, 300 mililitara mleka i 300 mililitara vode, oko 300 grama belog brašna, prstohvat soli, 2 prstohvata šećera. Ovu smesu dobro umutite žicom ili mikserom.Kada smesu dobro umutite, ostavite je da odstoji u frižideru bar pola sata. Zatim pecite palačinke u blago podmazanom tiganju na srednjoj temperaturi, kako to inače i radite prilikom spremanja običnih palačinki. Kada završite i poslednju palačinku, vreme je da zasučete rukave.
Svaku palačinku je potrebno namazati filom po želji – mleveni orasi i šećer, maline ili višnje i mleveni keks, nadev od jabuka sa cimetom, ili maskarpone sa džemom od pomorandže. Nadev od jabuka sa cimetom se pravi tako što oljuštite pet jabuka, narendate ih, i 5 minuta propečete na malo putera, dok ne omekšaju. Dodajte im cimet i aromatično voćni nadev je spreman! Kombinacija čuvenog maskarpone sira i džema od pomorandže će biti omiljena svakom ko voli malo egzotičnije deserte. Nadev se pravi kombinovanjem 250 grama maskarpone sira, 3 do 4 kašike džema od pomorandže, 2 kašike šećera u prahu, i malo rendane kore limuna. Izbor je na Vama, ali se postarajte da svaka palačinka bude jednako nafilovana. Urolajte ih i poređajte ih u tepsiju.
Vreme je za preliv! Za njega koristite 2 jajeta, 200 mililitara slatke pavlake, i 2 kašike šećera. Dobro umutite i ravnomerno prelijte poređane palačinke. Pecite na 180 stepeni, oko 20 do 25 minuta, odnosno dok površina lepo ne porumeni.
Ovako zapečene palačinke poslužite tople. Idealno je ukoliko ih možete izvaditi jedno po jednu, pa aranžirati na tanjiru, ali ukoliko to nije slučaj, isecite ih na kocke. U zavisnosti od fila, možete im dodavati šlag, sladoled od vanile, preliv od čokolade, ili seckane orašaste plodove. Ukoliko se posvetite dekorisanju tanjira, pored izvanrednog ukusa, dobićete i vizuelno privlačnu deliciju koja će vrlo brzo postati novi omiljeni slatkiš. Uz njih najbolje idu dobro rashlađena pića neutralnog ukusa, ili se možete igrati komplementarnosti ili potpune suprotnosti, pa npr. uz voćne palačinke poslužiti čokoladno mleko. Ako se služe kao završetak nekog svečanijeg obroka, nemojte se plašiti da ih uparite sa čašom nekom lepog penušavog vina.
Da li ste raspoloženi da ih probate?
Slatke zapečene palačinke predstavljaju idealan spoj topline tradicionalnog deserta i kulinarske kreativnosti. Njihova priprema možda deluje zahtevno, ali će Vam svaki zalogaj otkriti bogatstvo ukusa, naročito zahvaljući raznovrsnosti filova. Dodatnim pečenjem u rerni se stvara kontrast nežne teksture samog testa i blago zlatne korice, koji dodatno pojačava užitak. S druge strane, pažljivo aranžiranje, željeni dodaci, i dekoracija tanjira mogu pretvoriti običan desert u impresivan vizuelni doživljaj. Uz prigodna pića, bilo da tražite osvežavajuću notu, ili nešto kremastiju pratnju, ove palačinke pružaju neodoljivu kombinaciju omiljenih nota. Čak i kad se malo prohlade, idealne su za sve vrste druženja, ili svakodnevne trenutke kada želite da ugodite sebi, jer ko još ne voli palačinke?
Ostavite komentar