Kako da napravite marinadu za piletinu i univerzalni vinegret koristeći maslinovo ulje

Maslinovo ulje je izuzetno popularan i nezaobilazan sastojak mediteranske kuhinje. Predstavlja zvezdu među uljima zbog svog prepoznatljivog i bogatog ukusa i mnogobrojnih blagodeti kada je u pitanju zdravlje celog organizma. Zato što se za njega vezuju razni kulinarski mitovi, maslinovo ulje se najčešće koristi u svojoj najčistijoj formi - termički neobrađeno, kao preliv za salate.

Međutim, maslinovo ulje je komplementarno sa širokim spektrom namirnica i može biti osnova raznih preliva i marinada. U nastavku teksta ćemo vam otkriti par sjajnih recepata za neobične prelive i marinade sa maslinovim uljem.

Sočna piletina u marinadi od maslinovog ulja

Sama činjenica da se masline gaje uglavnom oko Sredozemnog mora  implicira da se maslinovo ulje najbolje slaže sa ribom. To možda i nije istina, ali su maslinovo ulje i plodovi mora vekovima neraskidiv spoj. Međutim, foksuirajući se samo na tu kombinaciju ograničavamo sebe bez potrebe i propuštamo degustaciju raznih specijaliteta kao što je piletina u marinadi sa maslinovim uljem.

Neophodni sastojci za ovo jelo su:

• Kilogram belog mesa ili batak i karabatak u istoj količini
• Trećina ili polovina šolje maslinovog ulja
• Tri supene kašike sveže isceđenog soka od limuna
• Tri supine kašike soja sosa
• Dve supine kašike balzamiko sirćeta
• Četvrtina šolje smeđeg šećera
• Jedna supena kašika Vorčester sosa
• Tri sveže narendana čena belog luka ili pola kašičice belog luka u granulama
• Kašičica i po soli
• Kašičica bibera
• Možete dodati začine po želji, ali u osnovni recept spadaju samo gore navedeni sastojci.

Proces pripreme – korak po korak

U većoj posudi pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, soja sos, balzamiko sirće, braon šećer, Vorčester sos, beli luk, so i biber.
Izbušite piletinu viljuškom da bi marinada uspela da prodre kroz meso. Nakon toga je stavite u zip kesu i sipajte marinade.
Piletina bi trebalo da odstoji minimum pola sata u marinade. Idealno bi bilo ako bi bilo izvodljivo da odleži i par sati.
Potrebno je zagrejati gril ili gril tiganj do srednje temperature. Da bi se sprečilo lepljenje mesa za tiganj, premažite ga uljem.
Stavite piletinu u tiganj. Potrebno je da se peče 5,6 minuta sa svake strane. Ako ste u mogućnosti izmerite temperaturu mesa – potrebno je da piletina dostigne temperature od 165 stepeni.
Kada premestite piletinu iz tiganja u tanjir potrebno je da prođe bar pet minuta pre konzumacije.

Brz i jednostavan recept za vinegret

Iako vinegret možete nabaviti i u prodavnicama, kućna verzija ima svoje prednosti. Pravljenjem vinegreta u sopstvenoj kuhinji imate direktnu kotrolu kvaliteta ali i vrste sastojaka ovog čuvenog preliva. Sjajan je za salate tokom cele godine, a u nastavku teksta vam predstavljamo recept za vinegret koji će postati neizostavan dodatak vašim jelima.

Neophodni sastojci za vinegret su:

• Sveže ceđen sok od limuna (možete koristiti i prethodno smrznut sok)
• Crveno vinsko sirće – ukoliko ne volite ovu vrstu sirćeta zamenite ga jabukovim ili balzamiko sirćetom.
• Dižon senf
• Svež beli luk – količinu odredite u zavisnosti od toga koliko volite beli luk
• Različite travke i začini – ako sami gajite začinsko bilje, vinegret će biti još ukusniji. Čak i ako to nije slučaj, pravi miks začina će upotpuniti i obogatiti vinegret bazu. Isprobajte majčinu dušicu, estragon i biber, ali svakako možete dodati i ruzmarin ili origano.
• Maslinovo ulje – ako odaberete ekstra devičansko maslinovo ulje ukus će biti daleko puniji i jači
• Za kraj, možete dodati malo meda koji će razbiti kiselost vinegreta, a ukus učiniti slojevitijim.

Da li je Vama maslinovo ulje osnova za marinade i prelive?

Možete pronaći na hiljade recepata u kojima je maslinovo ulje onaj tečni sastojak bez koga ne bi bilo ni mardinade ni preliva. Pitanje je koje sastojke volite. Kombinaciju možete napraviti i sami. Jednom kad usavršite osnovu, začini će postati igrarija kojom ćete oduševljavati sami sebe, ali i ukućane ili počastvovane goste. Ako ste raspoloženi za egzotiku i ako ste dovoljni hrabri možete probati neuobičajenu marinadu za piletinu od samo dva sastojka.

Ovaj recept kruži društvenim mrežama i navodno je potekao iz Afrike. Za sočnu piletinu napravite mardinadu od maslinovog ulja i kivija. U maslinovo ulje dodajte kivi koga ćete dobro izgnječiti a zatim piletinu prelijte ovog mešavinom. Nakon par sati, piletina je spremna za grilovanje.

Javite nam ako odlučite da probate ovu neobičnu marinadu. Da li vi imate neki svoj recept?