Bombay Sapphire Gin proizvodi se od 10 različitih vrsta biljaka. Samo ime Bombay
Sapphire Gin datira iz vremena popularnosti džina tokom Britanskog rata u Indiji.
Nastao je kao poseban brend sa željom da se odvoji od ostalih londonskih suvih džinova. Prvi put je na tržištu predstavljen 1987. godine. Njegov nastanak inspirisan je receptom iz 1761. kada je momak po imenu Thomas Dakin stvorio „Warrington Gin“. Pedesetih godina prošlog veka
Alain Subin obnovio je pomenuti proizvod, ali pod imenom „Bombay Dry“ koji je dostupan i
danas, mada ni približno popularan koliko Bombay Sapphire Gin. Današnju slavu ovaj
popularni džin duguje momku po imenu Michel Roux koji ga je osamdesetih godina prošlog veka vratio na tržište kao premium džin.
Lepota Bombay Sapphire Gina ogleda se upravo u njegovom ukusu. Sastav bilja od kog
nastaje odlično je izbalansiran, što mu daje uravnoteženost i hrskavost. Sastojci potiču sa
raznih podneblja i uključuju italijanske bobice kleke i koren irisa, španski badem i limun,
rajska zrna iz zapadne Africe, kineski sladić i koru kajsije, angeliku iz Saksonije, marokanski korijander i biber (cubeb) sa Jave. Rajska zrna iz Afrike slična su kardamomu, dok je biber iz Indonezije, i upravo ta dva sastojka daju ovom džinu gotovo paprenu ljutinu i oštru vrelinu.
Nasuprot drugim džinovima, Bombay Sapphir Gin u procesu proizvodnje koristi neobičnu metodu destilacije koja se naziva infuzija pare. Sam proces se sprovodi u „Carterhead“ kazanu, koji umesto da uvodi biljke u sam proces destilacije sa osnovnim alkoholom, on zapravo ispušta paru koja prolazi kroz perforirane bakarne korpe u kojima se biljke nalaze i na taj način prikuplja njihove arome. U ovom procesu prvo se destiluje sam alkohol, pa mu se tek onda dodaju egzotični sastojci bilja i na kraju voda kako bi se odredio procenat alkohola.
Većina industrijski proizvedenih džinova praktično su „multi-shoot“ (višestruki) džinovi koji nastaju u nekoliko neprekidnih ciklusa tako što generišu koncentrovani alkohol, kojem se kasnije dodaje neutralni alkohol i voda kako bi se pripremili za flaširanje.
Bombay Sapphire Gin predstavlja novinu na tržištu džinova jer ga piju uglavnom mlađi
ljudi. Njegovoj popularnosti doprinelo je i to što je on sastojak mnogobrojnih koktela od kojih su mnogi dobili nagrade na internacionalnim takmičenjima.Takođe, njegovom imidžu je u mnogome doprineo izuzetan dizajn i primamljiv izgled. Prepoznatljiv je po plavoj boci na kojoj se nalazi etiketa sa likom kraljice Viktorije, te kao takav predstavlja umetničko delo u kome se uživa svim čulima. Sam brend danas imao je više vlasnika, ali se od 2014. godine proizvodi u svojoj sopstvenoj destileriji u mestu Laverstoke Mill.
Doprinos infuzije pare vidljiv je već pri prvom susretu. Na nosu možete osetiti lagane i sveže note zrelih citrusa, dodir kleke i mirisne arome začina. U tragovima malo korijandera i zemljanih nota, koje zajedno sa klekom daju punoću mirisu kojem teško možete odoleti. Na nepcima dominira gladak ukus, sa izraženim biljnim notama koje se lagano mešaju sa dodirom kleke. Nadovezuju se suptilne note slatkog badema i angelike, sa mekom toplinom bibera i ukusom bilja koje se oseća u pozadini. Završnica je smela, citrusna, sa aromom smreke, bibera i korijandera, ali zadržava oštrinu alkohola.
