Pregršt jarkih boja najrazličitijih namirnica pozivaju na uživanje u svećem voću i povrću. Miksevi salata razgaljuju svežinom, puneći nas preko potrebnom energijom. Sve se budi, i sve se menja, ciklično, kao i svake godine. Bilo da ste čekali mladi luk ili krompiriće, tezge su tu da ponude ove aromatične dragulje prirode. Međutim, ukoliko želite da par takvih dragulja iskombinujete u zasitno predjelo, onda je recept koji sledi napravljen baš za Vas. Neki je zovu i španska, ali je poznatija pod svojim drugim imenom – zašarenite prolećnu trpezu carskom pitom!
Šta je carska pita i kako se pravi?
Najprostije rečeno, u pitanju je raskošnija proja, odnosno slana “lenja” pita, testo u koje su dodati, najčešće, sir i sezonsko povrće. Etimološki nije najjasnije zašto je pita dobila takve nazive, ali se pretpostavlja da je carska zbog dodavanja sastojaka u običnu pitu, a španska jer njena šarenolikost asocira na karakter Španije. Negde možete pronaći podatke da se španska pita pravi sa kukuruznim, a carska sa pšeničnim brašno, ali najčešće se misli na jednu te istu pitu. Popularizovana je širom Balkana, najverovatnije tokom 20. veka, kao relativno brzo predjelo, večera, ili posluženje za goste. Ako je do sad niste probali, vreme je da ispravite tu grešku, a za njeno pravljenje, nabavite:
3 jajeta
200 mililitara jogurta
180 mililitara ulja (najbolje je da koristite suncokretovo ulje)
200 grama pšeničnog brašna
10 grama praška za pecivo
150 grama šunke ili pečenice
150 grama sira (najbolji izbor su kačkavalj, gauda, edamer, feta, ili dimljeni sir, zavisi od Vaših preferencija)
5, 6 kiselih krastavčića
2 manje paprike (idealan izbor su jedna crvena i jedna žuta)
1 kašičica soli
U većoj posudi umutite jaja, pa im dodajte, lagano, jogurt i ulje, i zatim sve dobro promešajte. Umešajte brašno (opet polako sipajući) i prašak za pecivo, posolite i sjedinite. Na kraju u smesu dodajte seckanu šunku, rendani ili seckani sir (možete koristiti i sir koji se ponaša kao mešavina gaude i trapista – Biserni sir Farmer) , krastavčiće i papriku. Potrudite se da kockice budu približno jednake veličine, jer će pita izgledati skladnije. Dobro izmešanu smesu sipajte u podmazan pleh, i ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite je 30 do 40 minuta, dok ne porumeni, odnosno dok čačkalica ne bude suva nakon što je ubodete u najdeblji deo pite. Ovako spremljena pita se najlepše slaže uz hladan jogurt ili kiselo mleko. No, ako je služite kao meze prilikom nekog okupljanja, lepo će se slagati i uz pivo, radler, kiselu vodu, ili citrusne napitke. Potrebno joj je nešto da “učini pitu lakšom”.
Navedeni recept je najosnovniji i najpoznatiji, ali kao i svaki, podložan je promenama. Možda želite dodatnu aromatičnost? Onda na scenu stupaju neki sastojci karakterističniji za Mediteran poput zelenih maslina, paradajza sušenog na suncu, ili maslinovog ulja. S tim što je potreban oprez prilikom upotrebe maslinovog ulja, jer je za carsku pitu previše jako, pa se predlaže smanjivanje količine ulja, ili mešanje sa suncokretovim uljem.
Više od obične pite
Carska pita, uprkos svom impresivnom naslovu je najverovatnije rezultat snalaženja domaćica, koje su mešale trenutno dostupne sastojke, nesvesne da će stvoriti omiljenu pitu mnogih generacija. Raznovrsno povrće, intenzivni ukusi sira i šunke, uz baršunasto testo, rezultiraju neočekivanim skladom. Tom skladu dodajmo jogurt i dobijamo doručak za pamćenje. Naizgled jednostavna, nosi u sebi tradiciju jednog područja, i toplinu doma u kom se poslužuje. S druge strane, proces pripreme podstiče kreativnost u kuhinji, dopuštajući eksperimentisanje sa raznim kombinacijama sastojaka, čineći je idealnom za prilagođavanje raznim prilikama. Pored toga što hrani telo, carska pita pruža i osećaj zadovoljstva kroz igru boja i tekstura, i zato je baš ona više od obične pite.
Ostavite komentar