Možda ste već čuli za ovaj termin, naročito ako Vas interesuje gastronomija, a pre svega poslastičarstvo. Međutim, ako to nije slučaj, prvo ćemo Vam približiti ovu poslasticu, pa Vam onda dati recept i savete kako da je napravite. U pitanju je slatkiš, nalik karameli, u kom se najčešće uživa tokom hladnijih meseci u godini. Neretko se služi za značajnije zimske praznike, a može se pronaći čak i na vašarima. Fudge nije karakterističan za naše podneblje, ali se pravi od nama bliskih sastojaka, pa se lako može uklopiti i u deo naše praznične trpeze. Isprobajte nešto novo ove jeseni – fudge!
Kad i kako je nastao?
Veruje se da je prvi put nastao sasvim slučajno, u 19. veku u Sjedinjenim Američkim Državama. Prvi put se u dokumentima spominje u pismu studentkinje Emelin Batersbi Hartridž koja je pohađala Vasar koledž u Pokipsiju. Navodno je Emelin 1886. godine napravila oko 13 kilograma ove poslastice za seniorsku aukciju. Tokom 20. veka je ova poslastica već postala popularna širom Amerike, ali je svoj put pronašla i do Velike Britanije, kao i do ostalih delova sveta.
Međutim, sam nastanak ovog slatkiša se vezuje za “sreću u nesreći” odnosno, neki istoričari tvrde da je fudge nastao tako što jedna tura karamela nije ispala kako treba, rezultirajući podjednako ukusnim delikatesom.
Pored kremaste strukture, njegov jednostavan recept koji zahteva šećer, puter, i mleko ili krem, dozvoljava lako pravljenje ali i raznorazne varijacije, pa danas imamo sijaset različitih ukusa, ali i tekstura.
Kako napraviti fudge?
Za početak, možete se odlučiti najjednostavniji čokoladni fudge! Potrebno Vam je malo kvalitetnih sastojaka, a recept je podložan dodavanju npr. orašastih plodova, grožđica, ili naredane kore pomorandže. Da biste ga napravili potrebni su Vam sledeći sastojci:
400 grama zaslađenog kondenzovanog mleka
350 grama crne čokolade (možete staviti i mlečnu, ali ako budete birali crnu čokoladu, obavezno birajte kvalitetniju sa oko 50 do 70% kakaa)
50 grama putera
1 kašičica ekstrakta od vanile
Prstohvat soli
Mali četvrtasti pleh (20 sa 20 cm) obložite papirom za pečenje. U šerpi, na laganoj vetri, pomešajte kondenzovano mleko, puter, i izlomljenu čokoladu. Stalno mešajte da bi se čokolada skroz otopila, a kad smesa postane glatka i sjajna, sklonite sa vatre, dodajte ekstrakt vanile i so, i opet dobro promešajte. Smesu sipajte u pripremljen pleh i poravnajte površinu kuhinjskom špatulom. Prvo ohladite na sobnoj temperaturi oko 10 do 15 minuta, pa stavite u frižider na najmanje 2 sata. Kada je fudge dobro ohlađen i stegnut izvadite ga iz plega i secite na kockice.
Pre hlađenja, u šerpu, se mogu dodati i začini poput cimeta, muskatnog oraščića ili mlevenog đumbira, ali i čilija u prahu! Dok će rendana korica pomorandže, orašasti plodovi, i grožđice doneti i promenu u teksturi.
Ovako pripremljen fudge se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi, najduže 2 nedelje. Oprez, u pitanju je jako izdašna poslastica raskošne slatkoće pa će Vam često jedna kockica biti sasvim dovoljna! Naravno, fudge možete i ukrasiti listićima badema, sa malo istopljene bele čokolade, ili ga možete poslužiti uz nešto neutralnije dodatke, poput sladoleda od vanile ili šlaga sa ukusom slatke pavlake. Takođe, vodite računa i o pićima, neka budu citrusna, neutralna ili, za one koji ne mogu bez nje, poslužite fudge uz šoljicu domaće kafe bez dodavanja šećera!
Da li ste spremni za fudge?
Fudge predstavlja neponovljiv spoj tradicije, jednostavnosti i vrhunskog ukusa. Ovaj čokoladni delikates, koji je vekovima osvajao ljubitelje slatkiša širom sveta, sada može postati deo i Vaše praznične trpeze. Njegova baršunasta tekstura, intenzivna aroma, i mogućnost prilagođavanja različitim preferancijama čine ga idealnom poslasticom! Možete ga praviti za uža porodična okupljanja, kao i za veće, svečanije prilike, fudge nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Isprobajte ga ove jeseni i otkrijte njegovu čaroliju.
Ostavite komentar