Šta poslužiti uz šampanjac
Jedan od simbola svake specijalne prilike je svakako šampanjac. Pažljivo čuvan, poslužen “pompezno” u odgovarajućim čašama, nesebično pruža trenutke luksuza . Međutim, mnogi se često zaustave na tome, služeći ga kao aperitiv, u izdvojenom, brižno odabranom, momentu. Šampanjac je mnogo više od pića za proslave! Pazeći na vrstu, možete ga adekvatno upariti sa hranom, i upotpuniti doživljaj! Njegova raznovrsnost omogućava lako kombinovanje sa različitim vrstama namirnica, od laganih predjela, do bogatih i aromatičnih specijaliteta. Upravo zbog toga, pravilno uparivanje može naglasiti i arome hrane, i karakter samog pića, stvarajući skladan, upečatljiv, i nezaboravan ukus. U nastavku teksta ćete saznati šta poslužiti uz šampanjac.
Zašto odabrati baš šampanjac?
U sebi krije savršene karakteristike za uživanje uz hranu. Na prvom mestu je njegova kiselost koja “seče” kroz masna i teška jela, dok, zajedno sa mehurićima, priprema čulo ukusa za sledeći zalogaj. Kompleksnost i raznolikost aroma, kao i godine odležavanja, rezonuju sa višeslojnim jelima, naročito ukoliko je komplementarnost na zavidnom nivou. Nju ćete postići obraćajući pažnju na najčešća uparivanja različitih vrsta šampanjca, sa različitim jelima.
Elegancija Blanc de Blancs šampanjca
Blanc de Blancs (belo od belih) šampanjac je 100% napravljen od belih sorta grožđa poput šardonea. Njega karakterišu sveže citrusne i mineralne note, pa će se sjajno uparivati sa letnjim, morskim, jelima. Neka ostrige, i školjke generalno, suši, kavijar, ili jastog i škampi, budu prvi izbor. Ukoliko ne birate rado plodove mora, imamo dobre vesti za Vas – piletina u sosu od putera je, takođe, sjajan izbor. Ako Vam nije potrebno glavno jelo, nego tek nešto za prezalogajiti, poslužite kozji sir sa biljnim začinima uz neutralne krekere. Naravno, obratite pažnju na navedene arome šampanjca koji birate, kao i godinu proizvodnje. Lakša vina su neopterećujuća i neobavezna, pa će se bolje slagati sa predjelima ili kanapeima, dok će vino koje je odležalo duže vreme parirati bogatijim jelima.
Intenzitet Blanc de Noirs šampanjca
Nasuprot Blanc de Blancs šampanjcima, stoje tamni šampanjci, raskošni i snažni, isprepletanije strukture i izraženih nota crvenog voća. Napravljeni su od crnih sorta grožđa poput pino noar ili pino menije sorte. Kao što je slučaj sa crvenim vinima, tako je i sa tamnim šampanjcima. Okrenite se crvenom mesu! Odrezak (ili pečena jagnjetina) i čaša rashlađenog tamnog šampanjca su idealan par! Za malo egzotike birajte tartufe, pečenu patku, ili rižoto od divljih pečuraka. Ljubitelji slatkiša mogu uživati i u crnoj čokoladi.
Roze penušavac
Možda jedan od najzapostavljenijih penušavaca je upravo roze šampanjac. Tek mala količina crvenog grožđa odnosno crvenog vina, daju ovom piću prelepe rozikaste nijanse, asocirajući nas na voće, ali i nežnost. Međutim, roze šampanjac nije rezervisan samo za slatka posluženja! Uz losos (spremljen na bilo koji naćin), ili tuna odrezak, će se lako uklopiti! Raznovrsna suhomesnata plata, ili grilovano pileće meso, su pun pogodak. Ako razmišljate koje vino da odaberete uz dobro začinjenu hranu, i tu je roze šampanjac odgovor na pitanje! Potrebu za slatkim, uz roze šampanjac, mogu zadovoljiti jagode sa šlagom, torta sa malinama, ili bilo koji desert napravljen od šumskog voća.
Koji šampanjac Vi birate?
Bilo da ćete prvo odabrati šampanjac pa hranu koja se slaže s njim, ili obrnuto, idealno uparivanje će pružiti posebno gastronomsko iskustvo. Bez obzira na to da li preferirate lagane i osvežavajuće note, ili bogatije i intenzivnije ukuse, pažljivo odabrana kombinacija doneće novu dimenziju uživanja. Jednom kada savladate uparivanje šampanjca sa omiljenom hranom, nećete posezati za njim samo kada je potrebno nešto proslaviti ili nečemu nazdraviti. Zbog svojih karakteristika, uklopljivosti (uz stečeno znanje), ali i daška luksuza koji pruža, šampanjac lako pronalazi svoje mesto ne samo na svečanim događajima, već i tokom intimnih večera, druženja sa prijateljima ili opuštenih trenutaka u kojima želite da sebi priuštite malo drugačiji užitak. Spremite čaše i odaberite Vaš omiljeni penušavac!
