Da li znate šta je kombuha?
Danas skoro pa sveprisutna, naročito u sferi zdravog života, kombuha ne prestaje da bude popularna. Nekad se gajila skoro pa tajno, dok je danas komercijalizovana i dostupna svakom, što je sjajno jer je prepuna potencijalnih benefita po sveopšte zdravlje organizma. Međutim, i dalje ostaje da odgovorimo na pitanje šta je to kombuha. Čak iako mislite da znate odgovor, velika je verovatnoća je da imate pogrešno mišljenje, jer kombuha nije gljiva. Da li znate šta je kombuha?
Poreklo kombuhe
Da bismo mogli da pričamo o njenom poreklu, prvo moramo da utvrdimo šta je potrebno za njen nastanak, a to su čaj, mikroorganizmi, i šećer. Sva tri sastojka su ključna, i ujedinjenim snagama stvaraju kombuhu, želatinoznu strukturu beličastih nijansi. Uzimajući u obzir njen izgled (pa i način i mesto nastanka) postaje jasno zašto je mnogi nazivaju gljivom. Zahvaljujući pukom slučaju, u vidu ostavljene šoljice zaslađenog čaja, danas možemo da uživamo u ovom neobičnom piću. Postoji par mitova vezanih za njen nastanak – od konzumacije pre 2000 godina na teritoriji današnje severoistočne Kine, kada je tadašnji car tražio napitak za dugovečnost, bolesnog japanskog cara koga je lečio doktor iz Koreje, ili ruske legende o svešteniku, koji je, takođe, lečio cara uz pomoć ovog čudesnog napitka. Jedno je sigurno, kombuha se prvi put u naučnim spisima spominje početkom dvadesetog veka u Rusiji. U Italiji je doživela jek popularnosti pedesetih godina prošlog veka kada se delila među komšilukom i rodbinom, dok je u Nemačkoj zaživela par godina kasnije. Danas je možemo pronaći širom sveta, u najrazličitijim ukusima.
Iako možemo i sami pristupiti procesu fermentacije odnosno pravljenju ovog napitka, praktičnije je da odaberemo neki od pažljivo kreiranih kombuha napitaka. Za kombinaciju egzotike i kombuhe, tu je Livet Kombucha gazirano i fermentisano piće sa ukusom marakuje. Ako ipak želite nešto uobičajenije arome, tu su Livet Kombucha gazirano i fermentisano piće sa ukusom breskve i Livet Kombucha gazirano i fermentisano piće sa ukusom maline. Ovaj fermentisani čajni napitak je bogat probioticima i zdravim kiselinama uz minimalnu količinu šećera.
Potencijalni zdravstveni benefiti
Čak se i kroz legende o nastanku provlače priče da je kombuha nastala i konzumirana sa ciljem postizanja i održavanja dobrog zdravlja. Međutim, ne postoji dovoljan broj naučnih istraživanja koja bi u potpunosti potkrepila sledeće navode. Kombuhu konzumirajte umereno, naročito, ako tek počinjete sa ovim napitkom, obraćajući pažnju na preporučen dnevni unos. Mogući zdravstveni benefiti su ublažavanje inflamatornih procesa u organizmu zahvaljujući antioksidansima i polifenolima. Poznato je da su našim crevima neophodne dobre bakterije, a upravo takve bakterije se nalaze u kombuhi, naročito probiotske kulture. Nutricionistički gledano, kombuha takođe ima zavidnu količinu B vitamina, koji pomažu dobrom funkcionisanju imunog sistema, dok organske kiseline pomažu u borbi protiv loših bakterija. Enzimi i spomenute kiseline mogu pomoći jetri prilikom detoksifikacije, dok neka istraživanja pokazuju i da ispijanje kombuhe pomaže kod stanja masne jetre. Ipak, uprkos potencijalnim benefitima, postoje i neželjene reakcije prilikom konzumacije kombuhe, naročito ukoliko preterate sa količinom. Uvodite je postepeno i uživajte u njenom neobičnom ukusu!
Da li ste već probali kombuhu?
Uprkos tome što je prisutna dugo, dugo vremena, ipak nije toliko uobičajena kod prosečne populacije. S druge strane, postoje i njeni višegodišnji obožavaoci, jer je kombuha odavno prevazišla status neobičnog fermentisanog napitka, i postala deo svakodnevnih navika mnogih ljudi koji se trude da vode računa o svom zdravlju. Pored specifičnog ukusa i dodatih, osvežavajućih, aroma, kombuha privlači pažnju i zbog potencijalnih benefita po organizam, naročito kada je reč o probioticima i antioksidansima. Ipak, kao i sa svakim napitkom ove vrste, najvažnija je umerenost. Uz pažljivo konzumiranje, kombuha može biti zanimljiv dodatak uravnoteženoj ishrani i zdravom načinu života, a možete je piti i samo zbog nezaboravnog ukusa, naročito danas, kada na tržištu možete pronaći pregršt zanimljivih kombinacija različitih nota. Da li ste već probali neko kombuha napitak?
