Da li postoji neko ko ne voli čokoladu? Danas je dostupna u raznim oblicima i ukusima, i u njoj se uživa širom sveta. Od nekad gorkog pića starih Asteka i Maja, put nas je doveo do pažljivo kreiranih čokoladnih proizvoda savršeno izbalansiranih nota putem kojih vrsni čokolatijeri ostavljaju svoj autorski pečat. Možda preferirate crnu čokoladu sa visokim procentom kakaa, ili volite tek čokoladnu aromu, stidljivo dodatu u Vašu omiljenu slatku deliciju? Koji god da je odgovor u pitanju, čokolada je imala, i ima, nepobitan uticaj na svet poslastičarstva, ali i koktel industrije. Čak se ušunjala i u “slana” jela, pa se koristi i za pripremu raznih umaka, ili se može pronaći u neočekivanim kombinacijama sa upečatljivim začinima.
Čokolada u svom najčistijem obliku
Retko ko bi uživao u čokoladi kako se u njoj uživalo hiljadama godina ranije, gorčina bi bila previše jaka za današnja očekivanja. Čokolada koju konzumiramo je rezultat viševekovnih promena i procesa njene obrade, da bi se dobila odgovarajuća konzistencija, odnosno neodoljiva masa, koja je podjednako privlačna i kad se lomi, i kad se lepi za prste. Jednom kada se usavršilo pravljenje čokolade, došlo je na red njeno “unapređivanje” odnosno sjedinjavanje sa najrazličitijim dodacima. Pored standardnih čokolada sa keksom ili lešnicima, čokolatijeri su se okrenuli i ka egzotici pa se danas nudi i čokolada sa cvećem, liofilizovanim voćem, đumbirom, čilijem ili mentom, ali i mnogim drugim sastojcima. Ukoliko želite istinsko uživanje u nekom čokoladnom proizvodu, okrenite se autentičnim, malim, radionicama koje svoju ljubav ka čokoladi pretaču ručnom izradom svakog svog delikatesa. Primer za to je Casachok Folklor bombonjera u kojoj možete pronaći mlečnu čokoladu obogaćenu pečenim lešnikom, ili mlečnu čokoladu obogaćenu liofilizovanom malinom. Od najkvalitetnije čokolade sa visokim procentom kakao delova, nastaju prava mala remek-dela koja se dugo pamte!
Čokolada kao dodatak bez koga se ne može
Druga strana čokolada je njena intenzivna aroma koja, skoro pa krišom, nesebično obogaćuje i slatke i slane specijalitete. Za koktel majstore neizbežna je kao garniš, bilo da se čaša šara čokoladnim sirupom, ili se čokolada renda na sveže sipan koktel. Međutim, svoj pun potencijal dostiže u sklopu čokoladnih likera poput čuvenog Bejlisa ili Mocart likera. U njima možete uživati i samo degustirajući ih blago rashlađene, ili se možete igrati dodavajući ih raznim koktelima, ili, na prvi pogled, “običnim” pićima poput kafe. Afogato će Vam sigurno prijati i uneti malo dinamike u svakodnevnu rutinu! Pored alkoholnih verzija koje sadrže čokoladnu aromu (a tu svakako spadaju i vina kao što je crveno čokoladno vino Rosso Nobile, pa i neke vrste žestine), tu je i fantastično zimsko piće – topla čokolada! Crna, mlečna, bela, sa dodatkom Monin sirupa, uz mleveni keks, i dobro umućen šlag, šolja birane tople čokolade će svakom zagrejati dan.
Gurmani su pronašli čokoladi, odnosno kakau, mesto i u slanim jelima! Pa tako možemo pronaći recepte u kojima se koristi kakao kao deo suvih začina za junetinu, odnosno svinjetinu, ili se od čokolade pravi tečna marinada, odnosno sirup, kojim se preliva kako pečeno meso, tako i brusketi odnosno kanapei. Zapečena slanina sa malo čokolade, ili salata koja sadrži parčiće sira, ali i malo čokoladnog preliva će svakom hrabrom degustatoru biti izazov, a možda postati i omiljeni čokoladni delikates!
Koju čokoladnu kombinaciju Vi volite?
Na svetu postoji pregršt načina upotrebe čokolade u kulinarskom svetu, na Vama je da otkrijete koji način, odnosno koja kombinacija, Vam se najviše dopada. Jedno je sigurno, šta god da budete probali, bio to korak unapred ili unazad, čokolada će ostati kao jedna od omiljenih namirnica što našim što budućim generacijama. Nije čokolada uzalud decenijama bila rezervisana samo za najbogatije slojeve društva. Odlomite kockicu, istopite je kao fondu, narendajte je preko orašastih plodova i uživajte u njenoj jedinstvenoj aromi.
Ostavite komentar